Havalar ısınmaya başladığında bedenimiz de kışın ağırlığından çıkıp daha hafif, daha canlı bir düzene geçmek ister. Tam da bu noktada aklımıza "detoks" kelimesi geliyor; marketlerin rafları yeşil içeceklerle doluyor, sosyal medyada herkes bir smoothie tarifi paylaşıyor. Biz de meyve ve sebzenin en tazesini sofralara taşıyan bir marka olarak bu ilgiyi çok iyi anlıyoruz. Ama işin doğrusunu söylemek gerekirse "detoks" kelimesinin arkasında bazen abartılı vaatler de var. Bu yazıda hem bu konuyu dürüstçe açacağız hem de bahar aylarına gerçekten iyi gelecek 5 yeşil smoothie tarifini sizinle paylaşacağız.

Kışın ortasında mutfağa kuru patlıcan kokusu yayıldığında bilir ki Antep sofralarında bugün özel bir gün var. Kuru patlıcan dolması, yazın bereketini kışa taşıyan, sabır isteyen ama karşılığını fazlasıyla veren bir gelenek. Yıllardır Antep'in kuru gıda kültürünü sofralara taşıyan bir marka olarak biz de bu tarifin sadece bir yemek değil, aile sofralarının değişmez bir parçası olduğunu çok iyi biliyoruz. İsterseniz hemen mutfağa geçelim ve bu tarifi adım adım, tüm püf noktalarıyla birlikte anlatalım.

Taş fırından yeni çıkmış bir lahmacunun kokusu insanı bir anda Gaziantep sokaklarına götürür. İnce, çıtır hamur; üzerinde bol baharatlı, sulu ama dağılmayan bir harç... Aslında bu lezzeti evde de, elinizdeki fırında da yakalamak mümkün. Sabır gerektiren bir iş olduğu doğru, ama doğru malzeme ve doğru sırayla ilerlediğinizde sonuç dışarıdakinden hiç de aşağı kalmıyor.

Kışın soğuk bir sabahında, dumanı üstünde tüten bir kase beyran çorbası kadar insanı içten ısıtan az şey vardır. Gaziantep sokaklarında sabahın erken saatlerinde bakır sahanlarda servis edilen bu çorba, aslında yüzyıllardır süregelen bir mutfak kültürünün mirasıdır.